主食备餐快手面包丨健康·烘焙

2020-05-29 17:58:47

朴实家常,千万不要抱着吃其它快手面包那种期待惊艳的感觉吃。不过,虽然是走的馒头路线,但是细细品一下,还是挺丰富的味道。

全麦面粉 135克

中筋面粉 60克

无铝泡打粉 60克

无盐黄油 25克

全脂牛奶 110克

香草精 30克

大号鸡蛋 55克

白醋 15克

【混合干性材料】在搅拌盆里,拌匀所有干性材料。注意:如果泡打粉拌不匀,会发苦。

【混合湿性材料】在大碗里,把除白醋外的所有材料拌匀。注意:所有材料都是室温。千万不要先把白醋和牛奶混合(尤其是热牛奶),那样会直接结块,变成茅屋奶酪了。然后,再把白醋加入湿性材料中拌匀。

烤箱预热350华氏度/175摄氏度;烤架放中间;模具抹油或垫烘焙纸备用;模具不需要用盖子。把湿性材料倒入进干性材料中,切割式按压搅拌(不要画圈搅拌),拌到还微微能见到一点干粉即可,不要过度搅拌!

面糊的状态是较稠,几乎不流动。把面糊倒入模具,用勺子把面糊表面抹匀,烤25-30分钟,用牙签插入面包中心能干净带出即可。(这次面糊少,模具小,所以比之前的快手面包烤的时间短)

熟的标准为用牙签插入面包中心能干净带出烤好后,拿出烤箱在模具里放2分钟,然后脱模,在烤架上放凉。快手面包表面有裂痕是正常的。没有裂痕反而是可能出筋了。

【保存】切片冷藏保存3天左右,吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。也可以烤一下吃。不建议冷吃。

【推荐搭配】 抹甜品、黄油、茅屋奶酪、牛油果、花生酱同吃。

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