【全麦棍子面包】简单健康的手工主食面包

2020-05-29 18:47:45

面包好吃,但是外面卖的或多或少都有一些藜局腑载添加剂什么的,天天吃的话,还是自己做的要好一些,尤其是全麦的主食面包。今天的这款全手工的【全麦棍子面包】没有油也没聍铝遒灰有糖,真正的一款健康主食面包。虽说第一次做,我还特意培养的中种,吃起来里面特别的松软,外面脆脆的,真的很不错的面包。虽说切口不是很理想,但是一点也不影响口感。喜欢的朋友不妨尝试一下!

中种面团: 适量

全麦粉 100克

水 65克左右

酵母 5克

主面团: 适量

全麦面粉 400克

水 200克

牛奶 20克

盐 3克

中种面团加入温水和好后冷藏16小时发酵2.5倍以上起大泡,然后把主面团和好和中种面团混合揉至猎谆承克出膜,大约揉30分钟左右进行醒发。

等面团涨发2.5倍以上就发好了。

然后反复揉面至表面光滑。

然后分成4份做长棍,剩下的弄成小餐包。取其中一个擀成圆形。

然后卷成卷。

然后放入铺好油布的烤盘,进行二次醒发,醒发好后用刀划几刀。

然后醒发20分钟左右涨发一倍以上放入烤箱100度10分钟,然后转200度中层烤25-30分钟左右。

烤好的面包房烤网上晾凉就可以食用了。

做好的面包半凉或者刚好凉最好吃。

1、逐吴哉姆可以用中种方法,也可以一次性用和面发酵。 2、开刀的时候用斜刀发缝更好看一些。 3、喜欢脆皮的可以稍微多烤5分钟。 4、烤箱的温度要看自己家的温度来调节。

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