法式香肠面包(直接法快速主食面包)

2020-04-05 14:05:00

这款面包是以主食面包搭配香肠,在制作是有其是成型的手法不好控制,因面团中没有油脂面团是很黏,对我来说还好,在制作时面团要稍微硬点,这样效果比较好些,口感也好点。再剪刀口是注意刀口的距离....

材料配方:

法国粉500克盐10克低糖酵母 6克麦芽精5克柠檬汁6克水 320克

巴西里酱

大蒜泥50克奶油150克 盐 3克荷兰芹 18克

将大蒜剁成泥,荷兰芹过水剁成泥加入盐和奶油拌匀即可。

制作图片:

制作过程:

1.将所有材料称好备用。2.将干性材料倒入家庭搅拌机,加入湿性材料和麦芽精搅拌。

3.搅拌至面团光滑有弹性即可,室温发酵60分钟。

4.将面团分割成150克一个滚圆松弛40分钟。

5.将面团卷入香肠或火腿肠。

6.卷成圆柱形。

7.用剪刀在面团上剪出刀口。

8.室温30℃发酵50分钟。

9.以温度200℃喷水烘烤20分钟,出炉抹上巴西里酱。

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